［徐英忠］最近蛋價上漲，讓餐飲業者的成本增加，消費者也多少感受到價格變化。
不過，蛋是日常生活中常見的食材，富含蛋白質及多種營養，價格即使上漲，許多人仍會選擇照吃。
店家表示，夏天天氣炎熱，蛋雞食慾降低，產蛋量可能受到影響，笑稱如果雞舍也能裝冷氣降溫，或許就能「多生一點蛋」。
談到季節，也有趣味一說，冬天結婚的人較多，因此「冬天比較會生孩子」，成為店家聊天時的趣味話題。
雞蛋料理相當多元，從滷蛋、煎蛋、茶葉蛋、蛋炒飯，到蛋炒青椒、韭菜、芹菜、肉類、蝦球，以及番茄炒蛋、蒸蛋、三色蛋、蛋花湯等，都是家庭及餐飲店常見料理。
此外，民間也流傳以雞蛋搭配紫蘇、桑椹葉、牛筋草、車前草等食材或中藥材料理，作為日常食療及養生方式。
不過，這類民間食療屬於飲食習慣，並不能取代醫療或藥物治療，食用前仍應注意個人體質。
蛋價雖然上漲，雞蛋依然是許多人餐桌上的日常食材。
對消費者而言，偶爾買顆茶葉蛋，不僅可以充飢，也是方便攝取蛋白質的選擇。
店家目前也正在尋找對素食及養生餐點有興趣的助手，希望一起開發更多健康、簡單又適合日常食用的餐點。
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