四師聯手把健康端上桌！屏東「虹美廚坊」從診間走向餐桌 讓健康飲食融入日常
【記者蔡金蘭／屏東報導】 「讓食物成為您的藥，不要讓藥成為您的食物。
」這不只是一句口號，更是屏東「虹美廚坊」創立的核心理念，由擁有40多年臨床經驗的腎臟科醫師李洮俊創辦，虹美廚坊將醫療專業延伸至日常飲食，透過醫師、營養師、專業廚師及護理師「四師合作」的模式，讓健康不只停留在診間，也能真正走上餐桌。
虹美廚坊的創立，源自李洮俊醫師長年投入臨床照護的觀察，面對高血壓、糖尿病及腎臟病等慢性疾病日益受到重視，他希望民眾不必等到生病後才開始改變飲食，而是從平日三餐做起，建立正確的飲食觀念，讓健康管理融入生活。
虹美廚坊最大的特色，是結合醫療與餐飲專業的「四師合作」模式，由醫師提供健康飲食理念，營養師負責菜單設計與營養配置，具備乙級證照的專業廚師掌廚，再由具有健康促進及急救照護專業的護理師擔任店長，從營養觀念、料理製作到日常服務，打造兼顧美味與健康的飲食環境。
店內餐點以低油、低鹽、低糖為主要方向，並融入地中海飲食、得舒飲食（DASH）、麥得飲食（MIND）及彈性素食等健康飲食概念，搭配多樣化的天然食材與不同烹調方式，希望打破大眾對健康餐「清淡、單調、不好吃」的刻板印象。
在餐點規劃方面，午、晚餐則以豐榮街店為主，提供鮭魚、鯖魚、三杯雞、蔥燒雞腿、大烤雞腿及日式燒肉等餐盒，搭配不同蔬菜與配菜，兼顧口味與營養。
其中，地中海鮭魚鮮蔬麵是店內主打特色之一，選用杜蘭小麥義大利麵，搭配鮭魚、彩虹鮮蔬及冷壓初榨橄欖油，呈現多元食材的風味，店方也規劃營養資訊公開及糖尿病友適用的穩糖早午餐選項，讓消費者在選擇餐點時，能進一步了解營養組成，建立更有意識的飲食習慣。
除了餐飲服務，虹美廚坊也重視健康教育，店內設置健康資訊教育牆，透過圖表及衛教資訊，讓民眾在等候餐點時，也能接觸正確的健康飲食觀念。
此外，虹美廚坊與李氏聯合診所合作，推出「從診間到餐桌－烹飪實作體驗系列課程」，由營養師講解飲食知識、專業廚師帶領實際操作，課程內容包括高纖水餃製作、地中海鮭魚麵料理，以及優質脂肪的挑選等，協助民眾將健康觀念轉化為日常烹飪能力。
店長徐玉容表示，許多人並非不重視健康，而是不知道如何在忙碌生活中落實，透過飲食教育與實作課程，希望讓民眾不只懂得吃，也學會如何選擇食材、準備料理，進一步把健康帶回自己的家庭。
虹美廚坊的健康飲食理念，也吸引地方人士前往用餐，屏東縣議員李世斌、黃明賢及市民代表李玉萍都是店內常客，顯示健康餐飲已逐漸成為地方民眾日常生活中的選擇之一。
