枸杞菜明明好吃又營養 為何市場少見、始終難以流行？
〔記者徐英忠/報導〕 市場裡常見空心菜、地瓜葉、龍鬚菜等各式蔬菜，但有一種同樣好吃、卻不容易買到的野菜——「枸杞菜」，偶爾在傳統市場或一些農家攤位看得到，但數量始終不多，也因此讓不少民眾好奇，這麼好吃的菜，為什麼一直沒有像其他野菜一樣普遍？
其實，這裡所稱的「枸杞菜」，與我們熟悉的中藥材枸杞並沒有直接關係。
至於這個名稱究竟是如何流傳而來，許多人也說不清楚，有人透過網路資料查詢後發現，它被介紹為日本野菜，名稱為「赤道櫻草」。
名稱特殊，也可能是造成一般消費者對它不熟悉的原因之一。
枸杞菜最大的特色，就是口感清脆、帶有特殊的野菜香氣，簡單清炒、蒜炒，或搭配肉類料理，都能呈現不同風味，對於吃過的人來說，往往會覺得「明明很好吃，為什麼市場這麼難買？
」 仔細想想，枸杞菜之所以沒有普及，可能有幾個原因。
第一， 許多人根本沒有吃過。
一種蔬菜如果缺乏知名度，就很難形成穩定消費市場，消費者沒吃過、不知道怎麼料理，自然也不會特別尋找。
第二， 種植戶少，市場供應量有限。
農產品要形成流行，除了好吃之外，更需要穩定的產量與通路。
如果只有零星農民種植，市場偶爾才看得到，消費者就很難養成購買習慣。
第三， 採收可能較為費工，農民缺乏種植誘因。
農民種菜最現實的考量，除了品質與市場接受度之外，也包括人工、產量及銷售價格，如果採收需要投入較多時間，但最後賣價又不高，農民自然會選擇栽培其他比較容易銷售的蔬菜。
因此，枸杞菜「好吃卻不流行」，問題可能不在味道，而在於知名度、供應量與生產成本尚未形成完整市場。
一種好吃的蔬菜，要從「少數人知道」變成「大家都愛吃」，除了農民願意種，也需要更多人願意嘗試，或許有一天，當更多人認識枸杞菜、學會料理它，市場需求增加，農民也有利可圖，這種低調的野菜，才有機會真正走進大家的餐桌。
