「淡菜不是菜」！馬祖淡菜即鮮上市 首度進軍高雄鮮甜海味拓展南台灣市場
［記者蔡金蘭/高雄報導］ 為讓南部地區餐飲業者與民眾品嚐來自馬祖純淨海域的鮮甜滋味，連江縣政府首度移師高雄著名港灣地標「棧貳庫KW2」，舉辦「淡菜不是菜－2026馬祖淡菜即鮮上市記者會」，透過料理示範、現場品嚐及產銷交流，積極將馬祖淡菜推向南台灣市場，並尋求與高雄餐飲、飯店及流通業者建立長期合作關係。
本次活動由農業部漁業署指導，並獲高雄港區土地開發公司支持提供場地。
活動現場邀請名廚湯淯甯、葉宗奇進行料理示範，將剛空運抵達高雄的馬祖淡菜融入創意料理，讓與會貴賓及媒體搶先品嚐馬祖淡菜的鮮甜滋味。
活動一開場，高雄市政府海洋局長石慶豐以「淡菜不是菜」幽默破題，笑稱淡菜當然和高麗菜沒有關係，為現場增添不少歡樂氣氛。
他表示，歡迎連江縣政府來到高雄推廣馬祖水產品，也肯定馬祖在淡菜養殖技術上的優異表現，包括網袋養殖等技術都相當成熟。
石慶豐指出，目前馬祖淡菜的產量與行銷規模，仍遠遠無法滿足市場需求，顯示未來具有相當大的發展潛力。
他也表示，高雄目前同樣積極推廣在地優質水產品，期待未來高雄與連江能在水產行銷及產業合作上「強強聯手」，透過彼此資源整合，共同創造更大的經濟效益，並祝福此次馬祖淡菜行銷活動業績長紅。
連江縣政府產業發展處處長林志豐表示，馬祖淡菜之所以具有獨特的鮮甜風味，與當地特殊海洋環境密切相關。
馬祖海域水質純淨、潮汐環境優良，且海域中的藻類資源豐富，提供淡菜良好的生長條件，養殖出的淡菜因此特別肥美鮮甜；即使移至台灣其他地區，也難以養殖出同等品質的馬祖淡菜。
林志豐也特別介紹馬祖另一項享譽國際的自然景觀「藍眼淚」。
每年3月至6月是馬祖觀賞藍眼淚的季節，獨特的海洋生態景觀吸引國內外旅客前往，也讓馬祖成為兼具美食、生態、文化與觀光魅力的旅遊目的地。
「來馬祖不只是吃淡菜，更可以感受獨特的閩東文化與戰地風情。
」林志豐表示，馬祖一年四季都具備旅遊價值，遊客除了能品嚐當季鮮美海鮮，也能深入體驗在地文化、歷史與自然生態，形成「美食＋觀光」的多元旅遊特色。
連江縣政府指出，馬祖擁有未受污染的純淨海域與優質潮汐環境，孕育出的淡菜飽滿肥美，並富含高蛋白質、鋅及多種微量元素。
近年縣府積極劃定淡菜養殖海域、建立養殖基地，同時協助業者建置「即鮮冷鏈」及空運流通系統，冷藏保鮮流通時間可達7至10天，讓離島海鮮也能以新鮮品質送達台灣消費者手中。
今年在農業部漁業署指導下，馬祖淡菜更納入產銷履歷新增項目，連江縣政府同步投入輔導資源，從養殖、生產到流通逐步建立品質管理機制，朝「純淨、安心、極鮮、好吃」的品質承諾邁進。
配合2025年高雄、馬祖兩地航線開航，連江縣政府特別選擇具有海洋歷史文化特色的高雄棧貳庫舉辦行銷活動，象徵兩地海洋文化與餐飲產業的交流，也期盼藉此打開馬祖水產品進入南台灣市場的新契機。
此次活動也邀請高雄在地指標性餐飲業者「掌門精釀餐酒館」及湯淯甯主廚進行料理展示，以簡單烹調方式突顯馬祖淡菜本身的原汁原味與鮮甜口感，並結合高雄在地餐飲特色，研發創意淡菜料理，展現馬祖海味與港都飲食文化的精彩交會。
連江縣政府表示，未來將持續推動馬祖淡菜從離島走向全台，除了讓更多消費者認識馬祖淡菜的優質特色，也希望透過此次高雄行銷活動，促進馬祖水產品與高雄飯店、餐飲及流通業者深度媒合，建立穩定的供應鏈合作關係。
從馬祖純淨海域到高雄餐桌，「淡菜不是菜」不只是活動主題，更象徵馬祖淡菜正式跨出離島、走進南台灣市場。
透過產地品質、冷鏈物流、創意料理與觀光推廣多管齊下，讓更多民眾有機會品嚐這份來自馬祖海洋的「藍色珍寶」，也為馬祖水產產業開創更寬廣的市場發展空間。
